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Basé à Landsberg am Lech, Allemagne, RATIONAL est l’un des principaux fabricants de fours et cocottes à vapeurs pour l’alimentation industrielle utilisés dans la restauration collective. Il se spécialise dans la préparation des aliments chauds dans les cuisines professionnelles. Une croissance rapide a augmenté leur part du marché mondial à 54 %. Plus de 100 millions de repas sont maintenant préparés chaque jour à l’aide d’équipements RATIONAL à travers le monde.

 

RATIONAL SelfCookingCenter® 5 Senses

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Ce système de cuisson de pointe vous inspirera et vous évitera des routines ennuyeuses en s’adaptant parfaitement à votre mode de cuisson.

Avec votre SelfCookingCenter® 5 Sens vous pouvez griller, rôtir, faire cuire au four, cuire à la vapeur, mijoter, faire blanchir et pocher. Et il peut le faire, peu importe si vous voulez préparer de la viande, du poisson, de la volaille, des légumes, de œufs, des produits de boulangerie et des desserts ; peu importe si vous préparez juste trente repas ou plusieurs milliers.


SENT:
Il permet de détecter les conditions de l’enceinte de cuisson et la consistance des aliments.
Détecte :
  Il détecte la taille, l’état, la quantité et la condition des aliments et calcule le temps de brunissage.
Reflechit :
Il prévoit et détermine la procédure de cuisson idéale pour atteindre le résultat souhaité en pleine activité.
Apprend :
Il apprend vos habitudes de cuisson préférées, puis les met en œuvre.
Communique :
Il communique avec vous et/ou votre équipe et montre ce que votre RATIONAL fait pour la mise en œuvre parfaite de vos spécifications.

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RATIONAL CombiMaster® Plus

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Le nouveau CombiMaster® Plus offre une technologie mature et prend en charge le savoir-faire et les compétences de chaque chef. Il est robuste, facile à utiliser et offre des fonctions alléchantes pour assurer la meilleure qualité possible à chaque fois.

La sortie du CombiMaster® Plus permet d’augmenter la taille de la charge jusqu’à 30 %. Combinée avec la technologie de cuisson à maturité, cette sortie garantit toujours une excellente qualité de l’aliment.

Le CombiMaster® Plus remplace jusqu’à 50 % de tous les appareils de cuisson traditionnels. Vous pourrez faire griller, cuire, rôtir, braiser, mijoter, pocher et beaucoup plus.

Le produit ClimaPlus® régule le climat spécifique dans l’enceinte de cuisson, en veillant au crépitement, au croquant, à la panure croustillante des revêtements et des rôtis succulents.

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Rational Gamme d'accessoires

 

Profitez de la gamme complète haute qualité de plaques de cuisson : poêles de four professionnel, friteuses, grilloirs, crampons, brochettes, égouttoirs et broches RATIONAL etc.

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